RILES vitivinícolas: retiro en vendimia

Por qué la vendimia desborda a una bodega

Fuera de temporada, una bodega genera poca agua de proceso: lavado de estanques, trasiegos, embotellado. En vendimia todo se multiplica al mismo tiempo. Se lavan tolvas, despalilladoras, prensas y cubas varias veces al día, y esa agua sale con restos de mosto, azúcares, borras y levaduras. Es un RIL ácido y con mucha carga orgánica, que fermenta solo si se deja quieto y empieza a oler en pocos días.

El problema no es de diseño sino de calendario: una planta de tratamiento pensada para el promedio del año queda corta en las semanas del peak, y un estanque de acumulación que sobra en invierno se llena en días. Ahí aparecen los rebalses, los olores y la tentación de regar con lo que sobra.

¿Se puede regar con el RIL de la bodega?

Es la pregunta de cada vendimia. La respuesta corta: no como salida libre. El DS 46, que regula la infiltración de residuos líquidos a aguas subterráneas, excluye expresamente las labores de riego en su artículo 2. Eso no significa que regar esté permitido sin más: significa que el riego con RIL se evalúa por otra vía, con las condiciones de suelo, agua y aplicación que el SAG resume en su guía para aplicar RIL de agroindustrias en riego.

Si tu bodega tiene un plan de aplicación aprobado, el límite es ese plan: la superficie, las dosis y los meses que dice. Lo que exceda no se puede echar a otro potrero. En el caso de San Fernando, la SMA limitó la disposición justamente al plan de aplicación autorizado.

Lodos y borras al cierre

Cuando termina la vendimia queda lodo en el fondo de los estanques de acumulación, en el ecualizador y en los decantadores de la planta. Si no se saca, la temporada siguiente parte con menos capacidad. Es un buen momento para una limpieza de estanques y un retiro de lodos, cuando el volumen de agua ya bajó y los equipos se pueden detener.